Amore Kahve

1. Cold Brew kahve Toddy kahve olarak da bilinir. Todd Simpson adındaki bir kimya mühendisi yüksek sıcaklığın istenmeyen aromaları da ortaya çıkardığını keşfetti. Kavrulmuş kahve çekirdeğine demleme sırasında açığa çıkan birçok bileşen vardır. Bunların bazıları sadece yüksek sıcaklığa maruz kalınca ortaya çıkar. Demleme için soğuk su kullanıldığında çekirdekler yüksek sıcaklığa maruz kalmamış olur. Ve bu fikirden yola çıkarak cold brew veya toddy kahve bulunmuştur. 2. Geleneksel kahveden daha az kafein içerir. Soğuk demleme kahvenin asiditesi sıcak kahveden %67 daha azdır. Bu da daha az kafein demektir. Bu yüzden kahve konusunda mide problemleri yaşayanlar için soğuk demleme daha iyi bir seçenektir. 3. Zaman ve Isı Farkı Sıcak kahve demleme süresi dakikalar, hatta saniyeler içinde tamamlanmaktadır. Isı yüksek ve demleme süresi kısadır. Soğuk demlemede ise su oda sıcaklığında veya soğuktur. Ancak demleme süresi en az 12 saat olmalıdır. Çünkü kahve soğuk suda aromalarını oldu...

Filtre kahve  ya da diğer adıyla  damla demleme  yönteminde su bir filtrenin içindeki kahve çekirdeklerinin üzerine dökülür. Orta kalınlıkta çekilmiş çekirdeklerin içinden süzülerek geçen su, bu temas sırasında kahvenin içindeki yağ asitlerini ve aromayı alarak kahve haline gelir. Filtre kahve özellikle  Kuzey Amerika 'da yaygın şekilde içilen bir kahve türüdür.  Suyun filtrenin içindeki kahveden geçerek aşağıdaki hazneye damlaması sebebiyle bu yönteme filtre ya da damla kahve denmektedir. Filtre Filtre olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir. Yaygın şekilde kullanılmakta olan kağıt filtreler ilk olarak Alman  Melitta Bentz  tarafından 1908 yılında bulunmuştur. Kullanılıp atılan kağıt filtreler, temizleme zahmeti olmaması nedeniyle popüler olmuştur. Kağıt filtre ile yapılan kahve, içerisinde kahve çökeltisi olmayan, hafif bir kahve olur. Kağıt filtrelerin en önemli dezavantajı, kahveye ait bir takım tadların ve bileşenler...

İnsanlar genel olarak 4 farklı sebep ile yemek yerler: 1. Yakıt olan yeme, yani Fuel Eating. Bu tamamen sağlıklı beslenmedir. Vücudumuza faydalı olan şeyleri alırız ve vücudumuz da bu yiyecekleri en sağlıklı şekilde enerjiye dönüştürür. Bu tarz yiyecekler size iyi ve hafif hisettirir. Bu noktada her gün en fazla 2 bardak şekersiz olarak tüketilecek, fabrikada işlenmemiş olan taze öğütülmüş kahve size enerji verir. 2. Eğlence olarak yeme, yani Fun Eating. Bu tarz yemede tek sebep yemeğin keyfini çıkarıyor olmak. Çikolatalı kek veya cips yemek gibi. Vücudumuza faydası olmayan ama bizi mutlu eden bir yeme şeklidir. Vücudumuza beslenme anlamında bir katkısı yoktur.  Bu yeme tarzında kahve size avantaj sağlayabilir. Eğer amaç keyif için yemek ise, kahve çok keyifle içilen bir içecektir. Şekersiz kahvenizin yanına alacağınız küçük bir atıştırmalık hem size keyif verir hem de çok fazla sağlıksız atıştırmalıklardan yemiş olmazsınız. 3. Bilinçsiz yeme, buna Fog Eating de deniyor....

Dünya kahveleri içinde Türk kahvesinin özel bir yerinin olması kesinlikle tesadüf değildir. Türk kahvesi, kahvenin ögütülmesinden, pişirilmesine, sunumuna kadar belli bir kültür birikimini de içinde taşır. Bu kültürün en büyük parçalarından birisi de kişiye göre hazırlanıyor olmasıdır. Sade, az şekerli, orta ve şekerli kahve derken ne kastedilir? Bu şeker oranları nasıl ayarlanır? Bu kahveler nasıl pişirilir? Sizler için Türk kahvesi hazırlama tüyoları işte burada! Sade: 1 ölçek kahveye 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ekleyip pişirilir. Az şekerli: 1 ölçek kahveye yarım kesme şeker veya yarım çay kaşığı toz şekeri eklenir. 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ile pişirilir. Orta şekerli : 1 ölçek kahveye 1 adet kesme şeker veya 1 çay kaşığı toz şeker eklenip 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ile pişirilir. Şekerli: 1 ölçek kahve için 2 adet kesme şeker veya 2 çay kaşığı toz şeker kullanılır. Yine 1 Türk kahvesi fincanı su ile pişirilir. Türk kahvesi pişirirken malzemeleri ekledikt...

              Günlük hayatın stresi ile yaşadığımız her soruna doğadan gelen bir çözüm vardır. Bitkilerin bize sunduğu bu şifa, özenle hazırlanan bitki çayları ile her an elimizin altında. Peki hangi bitki neye iyi gelmektedir? Yeşil çay, yavaş çalışan metabolizmamızı hızlandırmak için birebirdir. Diyet menülerinin de vazgeçilmez bir unsuru olan yeşil çay sade olarak içilebildiği gibi; yasemin, nane gibi diğer bitkilerle lezzetlendirilmiştir. Papatya çayı, uyku problemi yaşayanlar için birebirdir. Uykusuz geceler yaşıyorsanız yatmadan 1 saat kadar önce içeceğiniz bir fincan papatya çayı size rahat bir uyku vaadedebilir.Nezle olduysanız ve nezle olmadan önce korunmak amacı ile mürver çiçeği çayı veya ıhlamur tercih edebilirsiniz. Bu iki şifalı çay sizi nezleden koruyacaktır. Stres hepimizin ortak sorunu. Ancak doğadan gelen şifa ile stresi biraz olsun hafifletmek kolay. Limon otu çayı stresi azaltır ve sizi rahat...

        www.kahveciniz.com.tr Sahil kenarında ve işlek bir caddede kendine has dokusu ve tatları ile şirin bir kafe açmak her yaştan birçok insanın hayalidir. Her kafenin teması, atmosferi ve müşteri profili farklı olsa da, hepsinin temel ihtiyaçları ortaktır. Bu yazımızda sizlere kafe açarken mutlaka edinilmesi gereken temel kafe malzemelerinden bahsedeceğiz.      Kahve makinaları - Kahve bir kafenin olmazsa olmaz içeceğidir. Bu yüzden profesyonel kahve makinalarına ihtiyaç olduğu gibi hazırlamada ve sunumda kullanılabilecek kahve demleme ekipmanları da temel ihtiyaçlardandır. French press gibi pratik ekipmanlar veya espresso makinaları gibi daha profesyonel seçenekler  listenizde mutlaka yer almalıdır. Kahve Değirmenleri - Kafelerin en büyük özelliği içeceklerini en taze hali ile sunmalarıdır. Özellikle kahve, taze çekilmiş olmalı ki o mis gibi kokusu ve aroması daha iyi hissedilsin. Bu yüzden kahve değirmen...

1. Kahvenizi buzdolabında muhafaza etmeyin. Belki eskiden granül veya öğütülmüş kahveyi buzdolabında saklıyordunuz. Ancak kahve çekirdeklerini asla buzdolabında saklamamalısınız. Çünkü kahve çekirdeklerinin soğuk olması demleme yönteminden çıkan sonucu etkileyecektir. En uygun olanı kahve çekirdeklerini  valfli bir pakette veya hava almayan cam bir kavanozda saklamaktır. 2. Öğütülmüş kahve tercih etmeyin. Kahveden en iyi tadı, aromayı ve kokuyu almak istiyorsanız kahvenizi çekirdek olarak satın alıp içmeden öğütmeli ve en fazla 15. dk. içinde demlemelisiniz. Bu şekilde aromalar korunmakta ve kahvenizin tadı ve kokusunda belirgin bir fark olmaktadır. Taze çekilmiş Türk kahvesinin kokusunu düşündüğünüzde ne demek istediğimizi anlayacaksınız. 3. Kahvenizin nasıl kavrulduğunu gözardi etmeyin. Kahvenin kavurma profili o kahvenin tadını, sertliğini ve asiditesini belirleyen en önemli faktördür. Dolayısı ile dark roast, yani çok kavrulmuş kahve ile light roast, yani a...

Temel olarak filtreleme işlemi, fiziksel ve kimyasal olarak ayrıştırma yöntemidir. Kahvede bu olay, kahve parçacıklarını ayırmak ve ‘diterpen’ denilen yağ partiküllerini ayrıştırmaya çalışmaktır. Kahvenize hoş olmayan bir tad veren, aynı zamanda kandaki kolesterol miktarını artırarak sağlığı kötü etkileyebileceği iddia edilen yağlardan arındırmak için filtre kullanıyoruz. Başka bir deyişle telvesiz, berrak ve temiz bir içecek elde etmek için filtre kullanırız. Her demleyicinin kendine has bir filtresi vardır. Elektrikli makineler için geliştirilmiş bir standart boy ölçeği de vardır. Bunlardan en çok kullanılan 1×4 ve 1×2 boyutlarındaki kağıt filtrelerdir.                                  En yaygın kullanılan filtre tipleri kağıt, paslanmaz çelik, bez ve altından yapılmaktadır.20.yüzyılın başlarında Almanya'daki evinde en iyi k...

           Frappuccino Starbucks tarafından bulunan ve tüm dünyada çok sevilen buzlu bir kahve türüdür. Cappucino'nun buzla yapılmış halidir başka bir deyişle. Ancak artık bu içecek farklı aromalarda da yapılıyor. Çilekli, vanilyalı, karamelli, tarçınlı gibi. Ancak frappuccino için illa ki Starbucks'a gitmeye de o kadar para vermeye de gerek yok.          Artık aynı tadı garanti eden frappuccino karışımları var. Bu karışımlar sayesinde çok pratik bir şekilde evinizde frappuccino keyfi yaşayabilirsiniz. Ayrıca hemen hemen aynı fiyata çok daha fazla frappuccino içmiş oluyorsunuz. Benim favorim Cafe Ambruvase. Karamel, mocha, lime, gibi farklı aromalarda frappuccinolar hemen hazır oluyor. Ayrıca lezzeti de diğer karışımlara göre daha yoğun. Frappuccino seviyorsanız Cafe Ambruvase'yi tavsiye ediyorum kesinlikle. www.kahveciniz.com www.kahveciniz.com.tr www.kahvekahve.com www.kahve...

Filtre kahve makinaları  ev kullanımı için de ofis kullanımı için de oldukça uygun bir kahve hazırlama seçeneğidir. Çok miktarda kahve demleyebilme, kahveyi daha uzun sure sıcak tutabilme, bazı makinalarda zaman ayarı ile istediğimiz saate kahvenin hazır olması bu makinaların kullanımını arttıran faktörlerdir. Yaygın olarak kullanılan filtre kahve makinaları ile ilgili olarak size bazı ipuçları vermemize ne dersiniz? 1. Eğer sabahları mis gibi kahve kokusu ile uyanmak istiyorsanız zaman ayarlı kahve makinalarını tercih edin. Geceden makinayı kurun, sabah siz kalktığınızda kahveniz hazır olsun. 2. Kahve makinanızı belli aralıklarla temizlemeniz gerekir. Kahve ekipmanlarını temizlemek için üretilmiş solüsyonlardan faydalanabilirsiniz. 3. Filtre kahve makinalarında sabit filtre yerine tek kullanımlık kâğıt filtreler daha pratik olmaktadır. Çünkü sabit filtrelerin temizliğini her defasında çok dikkatli yapmak gerekir. Aksi takdirde filtrede yapışmış olan kahve kalıntıs...

75  Maddede Kahve Hakkında Bilmedikleriniz 1-Ortalama miktarda bir çikolata 30 mg. kafein içerir. Buna karşın 1 fincan kahvede 100-150 mg. kadar kafein vardır.   2- Harvard Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırmaya göre, düzenli olarak kahve içenlerde, kahve içmeyenlere oranla üçte bir daha az astım belirtileri görülür. 3-Kaliforniya Üniversitesi'nin bilimsel bir çalışmasında bir fincan kahveden yükselen buharın üç portakaldakine eşdeğer miktarda kanseri ve kalp krizini engelleyen antioksidanlar çıkardığı belirtilmiştir. 4-İnsan vücudu üzerine yapılan çalışmalarda, insan vücudunun verilen süre içinde 300 miligram kafein emebileceğini belirtilmiştir. Bu yaklaşık 4 fincan kahve demektir. Bu miktardan fazlası vücuttan atılır, daha fazla uyarılmaya sebep olmaz.  Ayrıca insan vücudu, sistemdeki kafeinin %20'sini 1 saat içinde harcar. 5-Dünyada en popüler içecek kahvedir. Yılda 400 milyar fincan kahve tüketildiği bilinmektedir. 6- Kahve konusunda oldukça h...